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Stampfkartoffeln mit geschmortem Rosenkohl und Ei

Name: Stampfkartoffeln mit geschmortem Rosenkohl und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 200 Gramm Rosenkohl tiefgefroren; 80 Gramm Joghurt 1,5% Fett; 10 Gramm Butter; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Petersilienblatt getrocknet; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Rapsöl

691 kcal20.95g Protein91.86g Carbs21.54g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien691 kcal

Kohlenhydrate91.9 g

Protein20.9 g

Fett21.5 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs57%

Fett30%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

300 Gramm

Rosenkohl tiefgefroren

Petersilienblatt getrocknet

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf, bedecke sie mit Wasser, salze leicht und koche sie bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten, bis sie weich sind.

Erhitze in einer Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze. Gib den noch gefrorenen Rosenkohl hinein und brate ihn ca. 8–10 Minuten, bis er aufgetaut und an den Schnittflächen goldbraun ist.

Füge Zwiebel und Knoblauch zum Rosenkohl und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gieße das Kochwasser von den Süßkartoffeln ab. Gib die Butter dazu und stampfe alles grob mit einer Gabel. Rühre den Joghurt unter, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gib den Stampf auf einen tiefen Teller, verteile den Rosenkohl darüber und bestreue alles mit der getrockneten Petersilie. Tipp: Wer möchte, kann noch ein Spiegelei obenauf setzen – einfach 2 Minuten in der noch heißen Pfanne braten.

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