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Cremiger Kartoffel-Spinat-Stampf mit Ei und Beluga-Linsen

Name: Cremiger Kartoffel-Spinat-Stampf mit Ei und Beluga-Linsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 100 Gramm Spinat gedünstet; 60 Gramm Beluga Linsen; 150 Milliliter Wasser; 10 Gramm Butter; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 80 Gramm Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett, laktosefrei

863 kcal27.51g Protein106.05g Carbs32.58g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien863 kcal

Kohlenhydrate106.0 g

Protein27.5 g

Fett32.6 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs51%

Fett35%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett, laktosefrei

80 Gramm

Zubereitung

Beluga-Linsen mit Wasser und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 18–20 Min. bissfest garen.

Währenddessen Knoblauch fein hacken und in einem zweiten Topf mit Butter bei niedriger Hitze 1 Min. andünsten, bis er duftet.

Kartoffelrösti grob zerkleinern, in den Topf mit dem Knoblauch geben und 3–4 Min. bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gedünsteten Spinat unterrühren und alles mit einer Gabel grob zerstampfen, sodass ein rustikaler Stampf entsteht.

Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem kleinen Topf Wasser zum Sieden bringen, einen Spritzer Essig zugeben und ein Ei darin 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch weich ist.

Stampf auf einem tiefen Teller anrichten, Linsen daneben löffeln, das pochierte Ei obenauf setzen und einen Löffel Joghurt danebengeben. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

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