Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 Gramm Grüner Spargel; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Gramm Schalotten; 5 Milliliter Olivenöl; 100 Gramm Risottoreis; 5 Milliliter Gemüsebrühe; 5 Gramm Petersilie; 5 Gramm Parmesan, 35% Fett

469 kcal11.35g Protein84.03g Carbs9.58g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien469 kcal

Kohlenhydrate84.0 g

Protein11.3 g

Fett9.6 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs72%

Fett18%

Zutaten

Zubereitung

Dem Spargel die Strünke abschneiden. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Spargel dazugeben und etwa 7 Minuten kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schalotten schälen und kleine Würfel scheiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten glasig anbraten. Reis in den Topf hinzufügen, etwa 3 Minuten braten. Die Brühe allmählich aufgießen, immer wenn sie auskocht, etwas hinzufügen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Reis etwa 20 Minuten kochen. Spargel hinzufügen, etwa 2 Minuten mitdünsten lassen.

Petersilie fein hacken. Petersilie und Parmesan über Risotto streuen.

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