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Spargel-Kopfsalat mit Roten Linsen-Croutons und Zitronendressing

Name: Spargel-Kopfsalat mit Roten Linsen-Croutons und Zitronendressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Spargel roh; 90 Gramm Kopfsalat; 70 Gramm Berglinsen; 60 Gramm Rote Peperoni; 40 Gramm Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) gedünstet; 30 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Olivenöl; 60 Gramm Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

549 kcal30.03g Protein51.02g Carbs20.79g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien549 kcal

Kohlenhydrate51.0 g

Protein30.0 g

Fett20.8 g

Kalorienverteilung

Protein23%

Carbs40%

Fett37%

Zutaten

Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) gedünstet

Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Berglinsen in leicht gesalzenem Wasser 18 Min. kochen bis sie weich sind, dann abgießen, gut trockentupfen und in einer Pfanne mit 5 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. knusprig anbraten.

Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abbrechen und in kochendem Salzwasser 6–8 Min. garen, bis er zart aber noch bissfest ist, anschließend abschrecken und schräg halbieren.

Rote Peperoni in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln (gedünstet) grob hacken, Kopfsalat in mundgerechte Blätter zupfen.

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Skyr, Salz und Pfeffer ein cremig-frisches Dressing glatt rühren.

Kopfsalat, Spargel, Peperoni und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

Salat auf einem Teller anrichten und die knusprigen Linsen als Topping darüberstreuen und sofort servieren.

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