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Spaghetti mit kerniger Linsen-Bolognese

Name: Spaghetti mit kerniger Linsen-Bolognese
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 50 Gramm Beluga Linsen; 20 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Karotten; 25 Gramm Sonnenblumenkerne; 3 Gramm Rosmarin; 15 Gramm Tomatenmark; 15 Gramm stückige Tomaten; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 100 Gramm Vollkorn-Spaghetti; 15 Gramm Hartkäse, Halbfettstufe; 15 Gramm Basilikum

758 kcal40g Protein105g Carbs19g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien758 kcal

Kohlenhydrate105.0 g

Protein40.0 g

Fett19.0 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs56%

Fett23%

Zutaten

Hartkäse, Halbfettstufe

15 Gramm

Basilikum

15 Gramm

Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser 25–30 Minuten garen; sie sollten noch Biss haben. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Nun die Möhren putzen, schälen und würfeln. Die Sonnenblumenkerne grob hacken. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch-, Möhrenwürfel und Sonnenblumenkerne in einem Topf mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Das Tomatenmark zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Die Stückigen Tomaten zugeben und alles mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser zugießen und das Ganze 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Käse reiben und Basilikum waschen. Linsen zur Sauce geben und 5 Minuten darin ziehen lassen.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen, mit Käse bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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