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Shakshuka mit Ajvar und Feta

Name: Shakshuka mit Ajvar und Feta
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 120 Gramm Ajvar Konserve; 80 Gramm Grüner Paprika; 150 Gramm Hühnerei roh; 50 Gramm Mozzarella, 45% Fett; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

568 kcal32.16g Protein18.6g Carbs38.88g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien568 kcal

Kohlenhydrate18.6 g

Protein32.2 g

Fett38.9 g

Kalorienverteilung

Protein23%

Carbs13%

Fett63%

Zutaten

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den grünen Paprika in kleine Stücke und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Zwiebel und Paprika hinein und brate alles 4–5 Min. an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn 1 Min. mit, bis er duftet.

Gib den Ajvar in die Pfanne, rühre alles gut unter und lass die Sauce 3 Min. bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer, mache mit einem Löffel zwei Mulden hinein und schlage die Eier vorsichtig hinein (Eier entsprechen ca. 150 g Rohei).

Lege den Deckel auf die Pfanne und gar die Eier 4–5 Min., bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist.

Zerbrösele den Mozzarella darüber, streue die Frühlingszwiebeln als Ringe oben auf und serviere direkt aus der Pfanne. Tipp: Mit einem Stück Vollkornbrot zum Tunken schmeckt es besonders gut.

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