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Seidiger Tofu-Scramble mit Kurkuma und Sojasprossen

Name: Seidiger Tofu-Scramble mit Kurkuma und Sojasprossen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Sojasprossen; 3 Gramm Kurkuma; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

165 kcal5.21g Protein11.34g Carbs10.56g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien165 kcal

Kohlenhydrate11.3 g

Protein5.2 g

Fett10.6 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs28%

Fett59%

Zutaten

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. an, bis sie duften.

Gib die Sojasprossen in die Pfanne, streue Kurkuma, Salz und Pfeffer darüber und brate alles unter Rühren 3–4 Min., bis die Sprossen leicht goldfarben werden.

Träuffle den Zitronensaft darüber und rühre einmal kräftig durch.

Verteile den Scramble auf einem Teller, streue die grünen Frühlingszwiebelringe darüber und serviere sofort. Tipp: Wer mag, legt eine Scheibe Vollkornbrot dazu – hält noch länger satt.

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