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Seidiger Kartoffel-Ricotta-Teller mit grünen Bohnen

Name: Seidiger Kartoffel-Ricotta-Teller mit grünen Bohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Yamswurzel gebacken; 100 Gramm Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.; 150 Gramm Bohne grün, tiefgefroren, gekocht; 60 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Butter; 10 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Oregano

755 kcal20.26g Protein108.21g Carbs21.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien755 kcal

Kohlenhydrate108.2 g

Protein20.3 g

Fett21.9 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs61%

Fett28%

Zutaten

Yamswurzel gebacken

280 Gramm

Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.

100 Gramm

Bohne grün, tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Die gebackene Yamswurzel in mundgerechte Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig dünsten.

Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

Grüne Bohnen (gefroren) direkt in die Pfanne geben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie bissfest-zart sind.

Kartoffelwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und alles 2 Minuten zusammen erhitzen.

Ricotta mit Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.

Kartoffel-Bohnen-Mischung in einen tiefen Teller geben, Ricotta-Creme darüber tupfen und sofort servieren. Tipp: Die Wärme des Gemüses lässt den Ricotta leicht schmelzen – nicht umrühren, damit das Bild schön bleibt.

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