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Seelachs mit Risotto aus Blumenkohl

Name: Seelachs mit Risotto aus Blumenkohl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 125 Gramm Blumenkohl; 15 Gramm Schalotten; 5 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Chilischoten; 5 Gramm Petersilie; 50 Gramm Champignons; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Limette, frisch; 10 Gramm Parmesan, 35% Fett; 25 Gramm Sahne, 30% Fett; 125 Gramm Alaska Seelachsfilet

431 kcal39g Protein8g Carbs26g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien431 kcal

Kohlenhydrate8.0 g

Protein39.0 g

Fett26.0 g

Kalorienverteilung

Protein37%

Carbs8%

Fett55%

Zutaten

Zubereitung

Blumenkohlröschen mit einem Mixer fein zerkleinern. Es sollte am Ende wie Reis aussehen.

Schalotte, Knoblauch, Chilischoten und Petersilie hacken. Champignons in Scheiben schneiden.

Pilze in einer mit Öl erhitzen großen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Schalotte, Knoblauch, Chilischote und Blumenkohl-Reis zugeben. Bei mittlerer Hitze weiter braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Limettensaft auspressen und den Rest in Spalten schneiden.

Den Limettensaft zusammen mit der Gemüsebrühe und Schlagsahne in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Hälfte der Petersilie darüber geben.

Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Seelachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Den Fisch und das Blumenkohl Risotto auf Tellern geben und mit Limettenspalten und der restlichen Petersilie servieren.

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