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Scharfes Sojaschnetzel-Curry auf Parboiled-Reis

Name: Scharfes Sojaschnetzel-Curry auf Parboiled-Reis
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 60 Gramm Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken; 80 Gramm Reis parboiled, poliert, roh; 120 Gramm Paprika, rot; 80 Gramm Zwiebeln; 30 Gramm Tomatenmark; 8 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Jalapenos; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

693 kcal43.15g Protein88.27g Carbs15.59g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien693 kcal

Kohlenhydrate88.3 g

Protein43.1 g

Fett15.6 g

Kalorienverteilung

Protein26%

Carbs53%

Fett21%

Zutaten

Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken

60 Gramm

Reis parboiled, poliert, roh

Zubereitung

Sojaschnetzel in 200 ml heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und beiseitestellen.

Parboiled-Reis in einem Topf mit der restlichen Gemüsebrühe (200 ml) und einer Prise Salz aufkochen, auf niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten gedeckt garen, bis der Reis gar ist.

Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken, Jalapeños in dünne Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden.

Rapsöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeños darin 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind.

Paprikastreifen und ausgedrückte Sojaschnetzel dazugeben, Tomatenmark einrühren und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Sojaschnetzel leicht Röstaromen bekommen.

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, etwas Wasser (50 ml) angießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

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