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Samtiger Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Kurkuma und Karotten

Name: Samtiger Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Kurkuma und Karotten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Rapsöl; 250 Gramm Kartoffel ungeschält, gebacken; 100 Gramm Teller Linsen; 120 Gramm Karotte/Möhre, gekocht; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Chilischoten; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

767 kcal33.01g Protein118.26g Carbs12.5g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien767 kcal

Kohlenhydrate118.3 g

Protein33.0 g

Fett12.5 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs66%

Fett16%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebacken

250 Gramm

Teller Linsen

100 Gramm

Karotte/Möhre, gekocht

Zubereitung

Würfele die Zwiebel und die Karotten in kleine Stücke von etwa 1 cm, hacke den Knoblauch fein und schneide die Chilischote in dünne Ringe – entferne die Kerne für weniger Schärfe.

Erhitze das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel, Knoblauch und Chili 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gib die Kartoffelwürfel und die Karotten dazu, rühre alles gut um und brate 2 Minuten mit.

Gib die Tellerlinsen dazu, gieße die Gemüsebrühe an und bring den Eintopf zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lass alles 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Kartoffeln gar sind. Rühre gelegentlich um.

Drücke mit dem Löffelrücken einige Kartoffelstücke leicht an die Topfwand, um dem Eintopf eine samtige, sämige Konsistenz zu geben.

Rühre den Zitronensaft ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Fülle den Eintopf in eine tiefe Schale und serviere ihn heiß. Tipp: Frische gehackte Kräuter passen hervorragend dazu.

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