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Salat mit Couscouspuffer

Name: Salat mit Couscouspuffer
Yield: 1 Portion
Ingredients: 62 Milliliter Gemüsebrühe; 5 Milliliter Rapsöl; 6 Milliliter Weißweinessig; 8 Milliliter Zitronensaft; 62 Gramm Couscous; 50 Gramm Zwiebel; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Zitrone; 3 Gramm Kreuzkümmel; 1 Gramm Kurkuma; 1 Gramm Koriander; 10 Gramm Dinkelmehl, Typ 630; 60 Gramm Gurke; 37 Gramm Linsensprossen; 8 Gramm Traubenkernöl; 1 Stück Ei Größe M

441 kcal18g Protein51g Carbs14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien441 kcal

Kohlenhydrate51.0 g

Protein18.0 g

Fett14.0 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs51%

Fett31%

Zutaten

Zubereitung

Den Couscous in der Gemüsebrühe garen. Die Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhre ebenfalls schälen und fein raspeln. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.

In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen die Zwiebeln darin glasig andünsten dann auf die Seite stellen. Das Couscous mit einer Gabel auflockern und mit den Kolrabi, Möhren und Zwiebelwürfeln vermischen. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Kümmel, Kurkuma und Koriander gewürzt. Jetzt Eier unterrühren und Mehl untermengen bis es einen formbaren Teig gibt.

Das Backpapier auf dem Backblech wird mit Rapsöl ausgepinselt, aus dem Couscousteig werden kleine Bratlinge geformt und auf das Backpapier gelegt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15-20 Min. backen.

Inzwischen Gurken waschen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Sprossen heiß abwaschen und zu den Gurken geben. Essig, Zitronensaft und Traubenkernöl über den Salat träufeln und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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