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Saftiges Kalbs-Filetsteak mit Kartoffeln und Stielmus

Name: Saftiges Kalbs-Filetsteak mit Kartoffeln und Stielmus
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Ofen); 280 Gramm Trüffel gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Stielmus/Rübstiel, gekocht; 70 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Butter; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Grüner Pfeffer; 3 Gramm Salz

832 kcal101.6g Protein9.96g Carbs24.7g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien832 kcal

Kohlenhydrate10.0 g

Protein101.6 g

Fett24.7 g

Kalorienverteilung

Protein61%

Carbs6%

Fett33%

Zutaten

Kalb Filetsteak, gebraten ohne Fett (Ofen)

200 Gramm

Trüffel gebraten ohne Fett (Pfanne)

280 Gramm

Stielmus/Rübstiel, gekocht

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch; schneide das Stielmus in mundgerechte Stücke.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Hälfte der Butter hinein und brate die Kartoffelscheiben 8 Min. goldbraun, wende sie dabei einmal.

Schiebe die Kartoffeln zur Seite, gib Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und dünste sie 2 Min., bis sie weich sind.

Gib das Stielmus dazu und lasse es unter Rühren 3–4 Min. zusammenfallen und weich werden.

Erhitze in einer zweiten Pfanne die restliche Butter bei hoher Hitze und brate das Kalbs-Filetsteak 2–3 Min. pro Seite, bis es außen goldbraun und innen noch leicht rosa ist.

Würze das Steak mit grünem Pfeffer und Salz, beträufle es mit Zitronensaft und lasse es 2 Min. ruhen.

Richte Kartoffeln und Stielmus auf einem Teller an, lege das Steak daneben und serviere sofort.

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