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Gerösteter Rosenkohl mit Quinoa und Tahini

Name: Gerösteter Rosenkohl mit Quinoa und Tahini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Rosenkohl; 80 Gramm Quinoa; 20 Gramm Tahin (Sesammus); 15 Milliliter Zitronensaft; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 160 Milliliter Wasser

606 kcal27.32g Protein59.54g Carbs25.14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien606 kcal

Kohlenhydrate59.5 g

Protein27.3 g

Fett25.1 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs42%

Fett39%

Zutaten

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Putze den Rosenkohl und halbiere die Köpfe. Vermenge sie in einer Schüssel mit Rapsöl, dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Verteile den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech und röste ihn 20–25 Minuten im Ofen, bis die Schnittflächen goldbraun und die äußeren Blätter leicht knusprig sind.

Spüle den Quinoa ab und gib ihn mit dem Wasser in einen kleinen Topf. Bringe ihn zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse ihn abgedeckt 12 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Verrühre in einer kleinen Schüssel Tahin und Zitronensaft mit einem Esslöffel Wasser zu einer glatten, cremigen Sauce.

Häufe den Quinoa in eine Schüssel, lege den gerösteten Rosenkohl darüber und beträufle alles großzügig mit der Tahini-Sauce. Sofort servieren.

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