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Rührei mit Sellerie, Frühlingszwiebeln und Joghurt

Name: Rührei mit Sellerie, Frühlingszwiebeln und Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Stück Ei; 80 Gramm Bleichsellerie roh; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 80 Gramm Joghurt 0,3% Fett; 5 Gramm Knoblauch; 8 Gramm Butter; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

352 kcal41.93g Protein12.52g Carbs34.87g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien352 kcal

Kohlenhydrate12.5 g

Protein41.9 g

Fett34.9 g

Kalorienverteilung

Protein32%

Carbs9%

Fett59%

Zutaten

Zubereitung

Bleichsellerie in feine Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Knoblauch fein hacken.

Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch sowie Sellerie 3 Min. andünsten, bis der Sellerie leicht weich wird.

Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Min. mitschwitzen.

Hitze auf niedrig reduzieren, Eiermasse in die Pfanne gießen und mit einem Holzspatel langsam von außen nach innen schieben, bis das Rührei cremig-locker stockt – nicht zu trocken werden lassen.

Pfanne vom Herd nehmen und das Rührei auf einem Teller anrichten.

Magerjogurt mit Zitronensaft verrühren und als frischer Dip neben das Rührei geben. Mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren.

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