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Rührei mit Rosenkohl und Bergkäse

Name: Rührei mit Rosenkohl und Bergkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Rosenkohl gebacken; 30 Gramm Bergkäse, 36% Fett; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Milliliter Rapsöl; 30 Milliliter Milch fettarm, 1,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

303 kcal14.12g Protein10.77g Carbs19.32g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien303 kcal

Kohlenhydrate10.8 g

Protein14.1 g

Fett19.3 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs16%

Fett64%

Zutaten

Milch fettarm, 1,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert

Zubereitung

Den gebackenen Rosenkohl halbieren, den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin 1 Min. andünsten, bis er duftet.

Den Rosenkohl und die Frühlingszwiebeln zugeben und 2–3 Min. unter Wenden anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt.

Die Milch mit Salz und Pfeffer verquirlen – mangels Ei-Zutat wird hier der Bergkäse als Proteinquelle eingesetzt: Den Bergkäse fein reiben und über das Gemüse streuen, bei niedriger Hitze 1–2 Min. schmelzen lassen, bis er leicht bindet.

Alles vorsichtig mit einem Spatel durchheben, sodass der Käse das Gemüse cremig umhüllt.

Auf einem tiefen Teller anrichten und sofort servieren. Tipp: Wer mehr Protein möchte, kann 2 Eier (falls vorhanden) mit der Milch verquirlen und in Schritt 4 zugeben.

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