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Knusprige Kartoffel-Romanesco-Pfanne mit Zitrone und Knoblauch

Name: Knusprige Kartoffel-Romanesco-Pfanne mit Zitrone und Knoblauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel ungeschält, gebacken; 200 Gramm Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne); 12 Gramm Knoblauch; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Sonnenblumenkerne; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

638 kcal20.2g Protein89.32g Carbs17.87g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien638 kcal

Kohlenhydrate89.3 g

Protein20.2 g

Fett17.9 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs60%

Fett27%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebacken

280 Gramm

Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die gebackenen Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und hacke den Knoblauch fein. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben portionsweise 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Reduziere die Hitze auf mittel, gib Knoblauch und rote Zwiebeln in die Pfanne und brate sie 2 Minuten an, bis sie duften und leicht weich werden.

Gib den bereits gegarten Romanesco dazu und brate alles zusammen 3 Minuten, bis der Romanesco leichte Röstaromen entwickelt.

Gib die Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne, beträufle alles mit dem Zitronensaft und schwenke die Pfanne, bis sich alle Zutaten verbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Röste die Sonnenblumenkerne in einem kleinen trockenen Töpfchen 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb duften.

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