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Rührei-Bowl mit Quinoa und Spinat-Zitronen

Name: Rührei-Bowl mit Quinoa und Spinat-Zitronen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Milliliter Wasser; 10 Milliliter Zitronensaft; 8 Milliliter Olivenöl; 40 Gramm Natur Reis; 20 Gramm Quinoa gepufft, ungesüßt; 80 Gramm Blatt-Spinat; 120 Gramm Hühnerei Eigelb, roh; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Pinienkerne; 1 Stück Eiklar, aus Eiern

782 kcal37.46g Protein26.51g Carbs55.23g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien782 kcal

Kohlenhydrate26.5 g

Protein37.5 g

Fett55.2 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs14%

Fett66%

Zutaten

Quinoa gepufft, ungesüßt

Zubereitung

Reis und gepufften Quinoa zusammen in 100 ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 15–18 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Knoblauch fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten.

Babyspinat in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Min. zusammenfallen lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.

Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Eimasse hineingeben.

Eier mit einem Spatel langsam von außen nach innen schieben, bis ein cremiges, leicht glänzendes Rührei entsteht – Pfanne dabei vom Herd nehmen, bevor alles vollständig stockt.

Reis-Quinoa-Base in eine Schüssel geben, Spinat und Rührei darauf anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

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