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Rotkohl-Reis-Pfanne mit Mais und Soja-Joghurt-Topping

Name: Rotkohl-Reis-Pfanne mit Mais und Soja-Joghurt-Topping
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Rapsöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 200 Gramm Reis parboiled, poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne); 160 Gramm Rotkohl gekocht; 80 Gramm Zuckermais Konserve, abgetropft; 120 Gramm Soja-Joghurtalternative ungesüßt; 70 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Gehackte Kräuter

529 kcal16.87g Protein71.48g Carbs16.88g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien529 kcal

Kohlenhydrate71.5 g

Protein16.9 g

Fett16.9 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs57%

Fett30%

Zutaten

Reis parboiled, poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

200 Gramm

Rotkohl gekocht

160 Gramm

Zuckermais Konserve, abgetropft

80 Gramm

Soja-Joghurtalternative ungesüßt

Zubereitung

Zwiebeln in Würfel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin 3–4 Min. goldgelb anbraten.

Knoblauch zugeben und 1 Min. mitrösten, bis er aromatisch ist.

Gekochten Rotkohl in die Pfanne geben, gut vermengen und 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Abgetropften Zuckermais und den gegarten gebratenen Parboiled-Reis in die Pfanne geben und alles 4–5 Min. bei hoher Hitze pfannenrühren, bis der Reis leicht knusprig wird.

Zitronensaft darüber pressen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Pfanneninhalt auf einem Teller anrichten, Soja-Joghurtalternative als cremiges Topping daraufgeben und mit gehackten Kräutern abschließen.

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