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Knuspriger Kartoffel-Rösti-Wrap mit Roten Bohnen und Feta

Name: Knuspriger Kartoffel-Rösti-Wrap mit Roten Bohnen und Feta
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 2 Stück Ei; 80 Gramm Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft; 40 Gramm Fetakäse; 60 Gramm Zwiebel; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

809 kcal41.25g Protein83.65g Carbs43.23g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien809 kcal

Kohlenhydrate83.7 g

Protein41.3 g

Fett43.2 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs38%

Fett44%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

250 Gramm

2 Stück

Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und reibe sie grob auf einer Küchenreibe. Drücke die geriebene Masse in einem Küchentuch kräftig aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.

Schlage 1 Ei in die geriebene Süßkartoffel, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut miteinander.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Forme aus der Masse einen flachen, ovalen Rösti (ca. 20 cm) und brate ihn 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wende den Rösti vorsichtig und brate auch die zweite Seite 3–4 Minuten goldbraun. Nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.

Würfle die Zwiebel fein und brate sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig. Gib die abgetropften Kidneybohnen dazu und wärme alles 2 Minuten durch.

Verquirle das zweite Ei, gieße es über die Bohnen-Zwiebel-Mischung und rühre alles bei niedriger Hitze 1–2 Minuten zu weichem Rührei.

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