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Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Name: Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Kokosmilch, fettreduziert; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 100 Gramm Linse rot, reif, gekocht; 150 Gramm Spinat tiefgefroren, gekocht; 80 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 5 Gramm Currypulver; 20 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 80 Gramm Hirse gekocht

453 kcal20.13g Protein57.97g Carbs13.77g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien453 kcal

Kohlenhydrate58.0 g

Protein20.1 g

Fett13.8 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs53%

Fett28%

Zutaten

Kokosmilch, fettreduziert

Linse rot, reif, gekocht

100 Gramm

Spinat tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Hirse in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Min. quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Rapsöl in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Min. glasig dünsten, Knoblauch und Currypulver zugeben und 1 Min. unter Rühren anrösten, bis es duftet.

Tomatenmark einrühren und 1 Min. mit anbraten, damit es sein Aroma entfaltet.

Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und alles zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und das Curry 12–15 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig eingedickt ist.

Tiefgefrorenen Spinat einrühren und weitere 3–4 Min. erhitzen, bis er vollständig aufgetaut und erhitzt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hirse in eine tiefe Schüssel geben, Linsen-Curry darüber schöpfen und sofort servieren.

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