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Reisnudeln mit Spinat und Tofu

Name: Reisnudeln mit Spinat und Tofu
Yield: 1 Portion
Ingredients: 4 Milliliter Sesamöl; 10 Milliliter Sojasauce; 50 Gramm Reisnudeln; 125 Gramm Babyspinat; 1 Gramm Salz; 5 Gramm Koriander; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 4 Gramm Ingwerwurzel; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Chilischoten; 100 Gramm Räuchertofu; 4 Gramm Sesam

442 kcal23g Protein52g Carbs14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien442 kcal

Kohlenhydrate52.0 g

Protein23.0 g

Fett14.0 g

Kalorienverteilung

Protein22%

Carbs49%

Fett30%

Zutaten

Zubereitung

Nudeln garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Nebenher den Spinat waschen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken, ausdrücken und dann grob hacken. Den Koriander waschen und die Blättchen hacken.

Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen und in schräge Ringe geschnitten. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, Ingwer in Stifte schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Die Chilischote wird ebenfalls gewaschen und fein gehackt. Nun wird der Tofu in Scheiben geschnitten.

Das Sesam wird in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet und dann beiseitestellen. Die Pfanne auswischen 1 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen den Torfu darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 1-2 Min goldbraun anbraten dann mit 2 EL Sjasauce ablöschen und ebenfalls beiseitestellen.

Das restliche Öl wird in einer anderen Pfanne erhitzt und Chili, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten

Spinat und Frühlingszwibeln und die Nudeln zufügen und 1-2 Min. braten. Es wird nun mit der restlichen Sojasauce abgeschmeckt und auf Teller verteilt. Die Tofuscheiben darauf leben und mit Sesam und Koriander bestreuen.

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