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Reis mit Gemüsecurry

Name: Reis mit Gemüsecurry
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Kokosmilch; 10 Milliliter Gemüsebrühe; 75 Gramm Erbsen; 70 Gramm Blumenkohl; 50 Gramm Karotten; 15 Gramm Porree; 10 Gramm Zwiebel; 100 Gramm Jasminreis; 2 Gramm Salz; 7 Gramm Erdnüsse; 5 Gramm Gelbe Currypaste; 2 Gramm Currypulver; 2 Gramm Pfeffer

610 kcal17.7g Protein87.36g Carbs13.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien610 kcal

Kohlenhydrate87.4 g

Protein17.7 g

Fett13.7 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs64%

Fett23%

Zutaten

Zubereitung

Reis in einem Topf bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrigere Stufe stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach die Kochplatte ausschalten und den Reis noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In gesalzenem kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Porree in dünne Ringe schneiden und dazugeben. Etwa 3 Minuten kochen.

In einer Pfanne Erdnüsse ohne Fett rösten.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Currypaste und –pulver glasig anbraten. Kokosmilch und Brühe dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse hinzufügen, alles gut vermischen.

Auf einem Teller Gemüsecurry mit Reis servieren.

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