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Ravioli in Gemüsefenchel-Brühe mit Parmesan

Name: Ravioli in Gemüsefenchel-Brühe mit Parmesan
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Eier-Frischteigwaren Ravioli (Gemüsefüllung) gekocht; 150 Gramm Gemüsefenchel gedünstet; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 50 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 25 Gramm Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.; 10 Milliliter Olivenöl; 1 Gramm Lorbeerblatt; 2 Gramm Salz; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

618 kcal25.74g Protein73.88g Carbs22.1g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien618 kcal

Kohlenhydrate73.9 g

Protein25.7 g

Fett22.1 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs49%

Fett33%

Zutaten

Eier-Frischteigwaren Ravioli (Gemüsefüllung) gekocht

250 Gramm

Gemüsefenchel gedünstet

Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken; gedünsteten Gemüsefenchel in mundgerechte Streifen zupfen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch 3 Min. weich dünsten.

Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt hineingeben und aufkochen; Hitze reduzieren und 5 Min. leise simmern lassen.

Fenchel in die Brühe geben und weitere 3 Min. mitziehen lassen, dann Lorbeerblatt entfernen.

Gemüse-Ravioli direkt in die heiße Brühe geben und ca. 3–4 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.

Alles in eine tiefe Schüssel schöpfen, Frühlingszwiebeln darüberstreuen und frisch geriebenen Parmesan großzügig darüber hobeln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren – das Gericht braucht keine weitere Stärke: die Brühe ist das Highlight.

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