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Quinoa-Ei-Pfanne mit Mangold und Walnüssen

Name: Quinoa-Ei-Pfanne mit Mangold und Walnüssen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Quinoa tricolore, gekocht; 150 Gramm Mangold gebacken; 2 Stück Ei; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Gemahlene Walnüsse; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

600 kcal35.76g Protein29.84g Carbs48.28g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien600 kcal

Kohlenhydrate29.8 g

Protein35.8 g

Fett48.3 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs17%

Fett62%

Zutaten

Quinoa tricolore, gekocht

Zubereitung

Rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Gemahlene Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, rote Zwiebel und Knoblauch 3 Min. dünsten, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind.

Mangold (gebacken) direkt aus der Packung zugeben und 2 Min. mitgaren, bis er gleichmäßig erwärmt und leicht gebunden ist.

Gekochten Quinoa tricolore zugeben, alles gut durchschwenken und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze anrösten, bis der Quinoa leicht knusprig wird.

Zwei Mulden in die Pfanne schieben, je ein Ei hineingeben, Hitze auf niedrig reduzieren, Pfanne abdecken und 4 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Zitronensaft gleichmäßig darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.

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