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Pochiertes Ei auf Spinat-Vollkorntoast

Name: Pochiertes Ei auf Spinat-Vollkorntoast
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 Gramm Weizenvollkorntoastbrot getoastet; 120 Gramm Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne); 4 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 400 Milliliter Wasser; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz; 10 Gramm Pinienkern geröstet ohne Fett

412 kcal12.49g Protein40.22g Carbs19.11g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien412 kcal

Kohlenhydrate40.2 g

Protein12.5 g

Fett19.1 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs42%

Fett45%

Zutaten

Weizenvollkorntoastbrot getoastet

75 Gramm

Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)

Pinienkern geröstet ohne Fett

10 Gramm

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den fein gehackten Knoblauch hinein und brate ihn 30 Sekunden an, bis er duftet.

Gib den Spinat in die Pfanne und brate ihn unter Rühren 3–4 Minuten, bis er zusammengefallen und das Wasser verdampft ist. Würze mit Salz und Pfeffer.

Bringe in einem kleinen Topf das Wasser zum leichten Sieden (nicht sprudelnd kochen) und gib den Zitronensaft hinzu.

Schlage das Ei in eine kleine Tasse, rühre mit einem Löffel einen Strudel ins Wasser und gleite das Ei vorsichtig hinein.

Gare das Ei 3–4 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig bleibt, dann hebe es mit einem Schaumlöffel heraus.

Lege den getoasteten Vollkorntoast auf einen Teller und verteile den gebratenen Spinat darauf.

Setze das pochierte Ei auf den Spinat, bestreue es mit den gerösteten Pinienkernen und würze mit einer Prise Pfeffer. Sofort servieren.

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