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Pikantes Kartoffel-Rote-Bohnen-Sandwich mit Schnittsalat

Name: Pikantes Kartoffel-Rote-Bohnen-Sandwich mit Schnittsalat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 200 Gramm Kartoffel ungeschält, tiefgefroren; 100 Gramm Gemischte Riesenbohnen; 40 Gramm Schnittsalat/Pflücksalat, roh; 20 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 8 Gramm Rote Currypaste; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

454 kcal13.98g Protein63.9g Carbs12.76g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien454 kcal

Kohlenhydrate63.9 g

Protein14.0 g

Fett12.8 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs60%

Fett27%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, tiefgefroren

200 Gramm

Gemischte Riesenbohnen

100 Gramm

Schnittsalat/Pflücksalat, roh

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln; Schnittsalat waschen und trockenschleudern.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten; Knoblauch und rote Currypaste dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Tomatenmark einrühren und 1 Min. anrösten, bis es leicht karamellisiert und dunkel wird.

Riesenbohnen abtropfen lassen, in die Pfanne geben und 5 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Masse eindickt.

Gefrorene Kartoffeln separat in Salzwasser 15 Min. weich garen, abgießen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl 2–3 Min. pro Seite goldbraun anbraten.

Zwei Scheiben kräftiges Brot oder ein aufgeschnittenes Vollkornbrötchen mit der Bohnenpaste bestreichen, Kartoffelscheiben und Schnittsalat belegen; mit Zitronensaft beträufeln und die zweite Scheibe aufsetzen. Tipp: Die Bohnenpaste lässt sich gut vorbereiten und hält 2 Tage im Kühlschrank.

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