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Pikanter Kartoffel-Linsen-Wrap mit Ei und Kürbiskernen

Name: Pikanter Kartoffel-Linsen-Wrap mit Ei und Kürbiskernen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 100 Gramm Linse reif, Konserve, abgetropft; 15 Gramm Kürbiskerne; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 80 Gramm Roggenvollkornbrötchen mit Nüssen; 2 Stück Ei

1022 kcal49.17g Protein117.06g Carbs46.71g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1022 kcal

Kohlenhydrate117.1 g

Protein49.2 g

Fett46.7 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs43%

Fett39%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

250 Gramm

Linse reif, Konserve, abgetropft

Roggenvollkornbrötchen mit Nüssen

80 Gramm

2 Stück

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 5 mm). Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und presse den Knoblauch durch eine Presse.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Süßkartoffelscheiben 4–5 Minuten pro Seite, bis sie weich und goldbraun gefleckt sind.

Gib Knoblauch und die abgetropften Linsen dazu und brate alles 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis die Linsen leicht angeröstet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schiebe die Masse an den Pfannenrand. Erhitze das restliche Rapsöl in der Pfannenmitte und brate die Eier als Spiegeleier 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist.

Röste die Kürbiskerne in einer zweiten trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis sie duften und leicht aufpoppen. Lass sie kurz abkühlen.

Schneide das Roggenvollkornbrötchen mit Nüssen der Länge nach auf und belege die untere Hälfte mit den Kartoffel-Linsen-Scheiben.

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