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Pikanter Kartoffel-Eintopf mit Champignons und Frühlingszwiebeln

Name: Pikanter Kartoffel-Eintopf mit Champignons und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Reisessig; 250 Gramm Steinpilz gedünstet; 150 Gramm Champignon tiefgefroren, gedünstet; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 8 Gramm Ingwer/Ingwerwurzel, roh; 15 Gramm Tomatenmark; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

400 kcal32.67g Protein33.26g Carbs12.24g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien400 kcal

Kohlenhydrate33.3 g

Protein32.7 g

Fett12.2 g

Kalorienverteilung

Protein35%

Carbs36%

Fett29%

Zutaten

Champignon tiefgefroren, gedünstet

Ingwer/Ingwerwurzel, roh

Zubereitung

Würfele die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Erhitze das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten, bis alles glasig und aromatisch ist.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit, bis es beginnt zu duften.

Gib die gedünsteten Champignons und die Steinpilze dazu und brate alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Pilze leicht angebräunt sind.

Gieße die Gemüsebrühe an und lass den Eintopf bei mittlerer Hitze 8 Minuten offen köcheln, bis er leicht eindickt.

Beträufle mit dem Reisessig, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und rühre durch.

Schöpfe den Eintopf in eine tiefe Schale und garniere mit den Frühlingszwiebel-Ringen. Heiß servieren.

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