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Paprika-Kartoffel-Bowl mit Austernpilzen und Rote-Bete

Name: Paprika-Kartoffel-Bowl mit Austernpilzen und Rote-Bete
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 120 Gramm Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Paprika (gelb, rot); 100 Gramm Rote Rübe/Rote Bete, gekocht; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Miso/Sojabohnenpaste

517 kcal17.16g Protein61.38g Carbs17.11g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien517 kcal

Kohlenhydrate61.4 g

Protein17.2 g

Fett17.1 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs52%

Fett33%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

250 Gramm

Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)

120 Gramm

Paprika (gelb, rot)

120 Gramm

Rote Rübe/Rote Bete, gekocht

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch fein, die Paprika in Streifen und die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben.

Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zwiebel 2 Minuten an.

Gib Knoblauch und Paprikastreifen dazu und brate alles weitere 4 Minuten, bis die Paprika weich und leicht geröstet ist.

Rühre die Miso-Paste mit 2 Esslöffeln Wasser glatt und gieße die Mischung in die Pfanne; schwenke das Gemüse darin, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Gib die Austernpilze und die abgetropften Kartoffelstücke dazu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Pilze gegart und leicht gebräunt sind; mit Pfeffer abschmecken.

Arrangiere die Kartoffel-Gemüse-Mischung in einer Bowl und lege die Rote-Bete-Scheiben fächerartig darüber. Sofort servieren.

Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt alle Aromen schön zum Leuchten.

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