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Pikante Kartoffel-Okra-Pfanne mit Rührei und Tomatenmark

Name: Pikante Kartoffel-Okra-Pfanne mit Rührei und Tomatenmark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert; 120 Gramm Okra gedünstet; 150 Gramm Hühnerei gebacken; 20 Gramm Tomatenmark; 100 Gramm Paprikaschoten; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

1083 kcal36.27g Protein98.69g Carbs57.51g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1083 kcal

Kohlenhydrate98.7 g

Protein36.3 g

Fett57.5 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs37%

Fett49%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel (70 g) in Würfel, den Knoblauch (10 g) fein und die Paprikaschoten (100 g) in Streifen.

Erhitzen Sie das Rapsöl (15 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze und braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Min. an, bis sie goldfarben sind.

Geben Sie die Paprikastreifen und die gedünstete Okra (120 g) dazu und braten Sie alles 4 Min., bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

Fügen Sie die Kartoffelrösti (200 g) und das Tomatenmark (20 g) hinzu, rühren Sie alles gut durch und braten Sie weitere 4 Min. bei mittlerer Hitze, bis die Rösti knusprig sind.

Schieben Sie den Pfanneninhalt an den Rand, verquirlen Sie die Eier (150 g) mit Salz (3 g) und Pfeffer (2 g) und geben Sie die Masse in die Pfannenmitte. Rühren Sie 2–3 Min. bei schwacher Hitze, bis das Ei cremig stockt.

Mischen Sie Rührei und Gemüse zusammen und richten Sie die Pfanne direkt auf dem Tisch an. Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Ingwerpulver ans Tomatenmark.

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