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Dinkel-Spaghetti mit Edamame und Shiitake

Name: Dinkel-Spaghetti mit Edamame und Shiitake
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Dinkelteigwaren eifrei, gekocht; 100 Gramm Edamame; 100 Gramm Shiitakepilz gebraten ohne Fett (Pfanne); 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Heller Balsamico; 2 Gramm Kreuzkümmel; 12 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

553 kcal25.27g Protein67.36g Carbs17.79g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien553 kcal

Kohlenhydrate67.4 g

Protein25.3 g

Fett17.8 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs51%

Fett30%

Zutaten

Dinkelteigwaren eifrei, gekocht

150 Gramm

Edamame

100 Gramm

Shiitakepilz gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Dinkelteigwaren nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei 50 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln 2 Min. andünsten, bis sie weich sind.

Gebratene Shiitake-Pilze in die Pfanne geben und 3 Min. mitbraten, bis sie durch und heiß sind.

Edamame hinzufügen, Kreuzkümmel einstreuen und 2 Min. miterwärmen.

Hellen Balsamico angießen und 1 Min. bei starker Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.

Nudeln in die Pfanne geben, einen Schuss Kochwasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 2 Min. schwenkend vermengen, bis die Sauce die Nudeln ummantelt.

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