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Parboiled Reis-Bowl mit gerösteter Paprika und Sojabohnen

Name: Parboiled Reis-Bowl mit gerösteter Paprika und Sojabohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Reis parboiled, poliert, gekocht; 150 Gramm Gemüsepaprika rot, gegrillt; 120 Gramm Sojabohne reif, gekocht; 60 Gramm Mungobohnensprossen; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Balsamicoessig; 12 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Senfsamen; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

631 kcal28.83g Protein68.92g Carbs22.14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien631 kcal

Kohlenhydrate68.9 g

Protein28.8 g

Fett22.1 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs47%

Fett34%

Zutaten

Reis parboiled, poliert, gekocht

200 Gramm

Gemüsepaprika rot, gegrillt

150 Gramm

Sojabohne reif, gekocht

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, gegrillte rote Paprika auf einem Blech verteilen und 10 Min. im Ofen erhitzen, bis die Ränder leicht rösten.

Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Senfsamen in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Min. anrösten, bis sie zu knistern beginnen, dann beiseitelegen.

Parboiled Reis in einem Topf mit 300 ml Salzwasser aufkochen und 15 Min. bei schwacher Hitze garen, bis er weich und locker ist.

Olivenöl und Balsamicoessig in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren, Rote Zwiebeln, Mungobohnensprossen und Sojabohnen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Warmen Reis in eine Schale geben, das Salat-Gemisch darauf verteilen und die heißen Paprikastreifen darüberlegen.

Mit den gerösteten Senfsamen abschließen und sofort servieren, solange Reis und Paprika noch warm sind.

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