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Omelett mit Zucchini

Name: Omelett mit Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Apfelessig; 5 Milliliter Walnussöl; 10 Milliliter Olivenöl; 300 Gramm Kohlrabi; 1 Gramm Salz; 125 Gramm Zucchini; 5 Gramm Dill; 5 Gramm Petersilie; 2 Gramm Thymian; 1 Gramm Pfeffer; 100 Gramm Kirschtomaten; 15 Gramm Pinienkerne; 10 Gramm Parmesan, 35% Fett; 2 Stück Ei Größe M

530 kcal29g Protein20g Carbs37g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien530 kcal

Kohlenhydrate20.0 g

Protein29.0 g

Fett37.0 g

Kalorienverteilung

Protein22%

Carbs15%

Fett63%

Zutaten

Zubereitung

Kohlrabi in sehr feine Scheiben schneiden. Diesen mit Essig und Walnussöl vermengen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten hinzugeben und anbraten lassen. Dann auf einen Teller geben.

Eier mit einer Gabel verquirlen und salzen. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Dill und Petersilie klein hacken und zu den Eiern geben.

Alles mit Thymian und Pfeffer würzen.

Zucchini in der Pfanne andünsten. Anschließend die Eimasse hinzugeben und stocken lassen.

Das Omelett mit dem marinierten Kohlrabi und den Tomaten servieren. Die Pinienkerne und Parmesan über das Omelett streuen.

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