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Österreichische Grammelknödel mit Krautsalat

Name: Österreichische Grammelknödel mit Krautsalat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Milch 1,5 % Fett; 5 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Gemüsebrühe; 30 Gramm Bacon; 2 Gramm Salz; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Majoran; 2 Gramm Pfeffer; 250 Gramm Kartoffeln; 20 Gramm Weichweizengrieß; 150 Gramm Sauerkraut; 15 Gramm Zwiebel; 2 Gramm Xucker (Süßstoff); 20 Gramm Weizenmehl, Typ 405

703 kcal15.29g Protein96.58g Carbs15.29g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien703 kcal

Kohlenhydrate96.6 g

Protein15.3 g

Fett15.3 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs66%

Fett24%

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch vom Speck abschneiden. Den Speck in kleine Würfel scheiden. In einem Topf Speck mit Wasser und Milch begießen, salzen, zum Kochen bringen. Kochen bis Wasser auskocht. Bei starker Hitze Speck unter Rühren

schmelzen, bis Speck goldenbraun wird. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in das Sieb geben, damit das Fett abtropft.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Grammeln leicht anbraten. Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch und Majoran in die Pfanne dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen im Kühlschrank für etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden, in gesalzenem Wasser aufkochen und etwa 20 Minuten garen lassen. Wasser abgießen. Kartoffeln mit einem Stabmixer in ein cremiges Püree zerkleinern, dabei wenig Wasser hinzufügen. Mit Kartoffelmehl und Grieß vermengen.

Aus dem Teig kleine Bällchen mit den Grammeln drinnen formen. In gesalzenem kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen.

In einer Pfanne Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch und Zucker dazugeben, etwa 1 Minute schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und Wasser hinzufügen. Suppenpulver dazugeben. Sauerkraut hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen.

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