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Noodle-Bowl mit Falafel

Name: Noodle-Bowl mit Falafel
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Zitronensaft; 4 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Rote Zwiebeln; 50 Gramm Kichererbsen; 5 Gramm Knoblauch; 5 Gramm Koriander; 5 Gramm Petersilie; 3 Gramm Chilischoten; 3 Gramm Kreuzkümmel; 25 Gramm Kichererbsenmehl; 1 Gramm Salz; 50 Gramm Vollkorn-Spaghetti; 150 Gramm Süßkartoffeln; 1 Gramm Pfeffer; 20 Gramm Rucola; 90 Gramm Radieschen

480 kcal15g Protein73g Carbs13g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien480 kcal

Kohlenhydrate73.0 g

Protein15.0 g

Fett13.0 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs62%

Fett25%

Zutaten

Zubereitung

Über Nacht (mind. 12 Std.) werden die Kichererbsen mit Wasser bedeckt eingeweicht. Dann werden sie abgegossen und abgespült.

Koriander waschen und die Blätter abzupfen davon die Hälfte beiseite legen. Die Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Die halbe rote Zwiebel schälen und groß zerkleinern. Knoblauch schälen und eine Zehe beiseitelegen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen und ebenfalls die Hälfte beiseitelegen. Zitrone auspressen. Das alles zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Kichererbsenmehl pürieren und mit Salz abschmecken.

Nun werden aus der ganzen Masse 12–16 Bällchen geformt.. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten.

Nebenher werden die Spaghetti gekocht. Die Süßkartoffel geschält und in feine Streifen geschnitten. Jetzt in einer Pfanne die Gemüsestreifen 3 Min. bei mittlerer Temperatur angedünstet.

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