Rezeptsammlung›Rezepte›Linsen-Ofengemüse-Salat mit Mohn und Pflaumen-Dressing

Linsen-Ofengemüse-Salat mit Mohn und Pflaumen-Dressing

Name: Linsen-Ofengemüse-Salat mit Mohn und Pflaumen-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 8 Milliliter heller Balsamico; 5 Milliliter Apfelsaft; 50 Gramm Beluga Linsen; 2 Gramm Kreuzkümmel; 75 Gramm Karotten; 50 Gramm rote Beete; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Rosmarin; 3 Gramm Blaumohn; 5 Gramm Senf

376 kcal16g Protein44g Carbs15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien376 kcal

Kohlenhydrate44.0 g

Protein16.0 g

Fett15.0 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs47%

Fett36%

Zutaten

Zubereitung

Die Linsen werden in der doppelten Menge Wasser und der Hläfte des Kreuzkümmels ca. 20 Min bei niedriger Hitze gegart. Danach abgießen und abtropfen lassen anschließend 5 Min. abkühlen lassen

Zwischenzeitlich die Möhren und die Rote Bete schälen, waschen und in Stifte schneiden. Das Gemüse wird in eine Auflaufform geeben, mit 1 EL Öl beträufelt, und mit Salz, Pfeffer und restlichem Kreuzkümmel gewürzt, jetzt mit 2 TL Mohn bestreuen, gut mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.

Jetzt können die Pflaumen gewaschen, halbieret, entsteint und die Früchte gewürfelt werden. Das Rosmarin wird gewaschen und die Nadeln gehackt. Das restliches Öl mit Essig, Senf und Dicksaft mischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Pflaumen und Rosmarin untermischen.

Linsen und Gemüse auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und restlichem Mohn bestreuen.

Das könnte dich auch interessieren

330 kcal

fruchtige Hähnchenbrust

Kräuterdip mit Gurken

Protein