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Linsen-Mango-Curry

Name: Linsen-Mango-Curry
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Sonnenblumenöl; 125 Milliliter Gemüsebrühe; 25 Milliliter Kokosmilch; 20 Gramm Schalotten; 5 Gramm Knoblauch; 60 Gramm Karotten; 5 Gramm Ingwerwurzel; 5 Gramm Petersilie; 50 Gramm Rote Linsen; 1 Gramm Currypulver; 2 Gramm Kurkuma; 2 Gramm Kreuzkümmel; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 35 Gramm Mango; 25 Gramm Kokosnuss

390 kcal15g Protein40g Carbs19g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien390 kcal

Kohlenhydrate40.0 g

Protein15.0 g

Fett19.0 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs41%

Fett44%

Zutaten

Zubereitung

Die Möhren werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Den Knoblauch und die Schalotten schälen, der Knoblauch wird in Würfel geschnitten und die Schalotten werden in grobe Stücke gehackt.

Jetzt den Ingwer schälen und reiben. Die Petersilie wird gewaschen und klein gehackt.

In einem Topf wird das Öl erhitzt. Jetzt kommen die Schalotten, der Knoblauch, die Mähren und der Ingwer hinein. Das Ganze bei mittlerer Hitze 1-2 Min. andünsten.

Kreuzkämmel, Currypulver, Kurkuma sowie die Linsen werden zugefügt und dann mit Brühe abgelöscht. Nun wird die Kokosmilch dazu gegeben und mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt. Das Ganze bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Den Mango schälen und das Fruchtfleisch von de Kern entfernen dann das alles in Würfel schneiden. Das Kokosfruchtfleisch raspeln und die Hälfte davon mit dem Mango und der Petersilie zum Curry geben und nochmals 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Kokosfleisch garniern.

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