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Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Walnüssen und Spinat

Name: Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Walnüssen und Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffel geschält, roh; 150 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) roh; 100 Gramm Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne); 25 Gramm Walnüsse; 70 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

587 kcal14.21g Protein53.65g Carbs32.13g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien587 kcal

Kohlenhydrate53.6 g

Protein14.2 g

Fett32.1 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs38%

Fett52%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

200 Gramm

Kürbis Hokkaido (C. maxima) roh

150 Gramm

Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis (Schale kann dranbleiben) ebenfalls in 1,5 cm Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Kartoffeln sowie Kürbis 7–8 Min. braten, dabei gelegentlich wenden, bis beide goldbraun und gar sind.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Walnüsse grob hacken und kurz in der Pfanne mitrösten (1 Min.), bis sie leicht duften.

Spinat in die Pfanne geben und 1–2 Min. rühren, bis er zusammenfällt und sich mit allem verbindet.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller anrichten und sofort genießen. Tipp: Wer mag, gibt noch eine Prise Chilipulver dazu – das gibt der Pfanne eine angenehme Wärme.

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