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Linsen-Curry-Suppe

Name: Linsen-Curry-Suppe
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Sesamöl; 100 Milliliter Kokosmilch; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 20 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Ingwerwurzel; 60 Gramm Karotten; 40 Gramm Gelber Paprika; 2 Gramm Currypulver; 62 Gramm Gelbe Linsen; 5 Gramm Butter; 6 Gramm Limette, frisch; 1 Gramm Salz; 2 Gramm Cayennepfeffer; 5 Gramm Koriander; 25 Stück Vollkorntoast

390 kcal18g Protein47g Carbs14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien390 kcal

Kohlenhydrate47.0 g

Protein18.0 g

Fett14.0 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs49%

Fett33%

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Möhre schälen und klein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebeln mit dem Ingwer im heißen Öl glasig andünsten. Dann kommen die Möhre und Paprika dazu und werden mit dem Curry bestäubt. Kurz andünsten, dann mit der Kokosmilch und Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen. Die Linsen zur Suppe geben und 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Von den Toastscheiben die Rinde entfernen und klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen Toastwürfel darin goldbraun anbraten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier ausbreiten.

Die Suppe wird fein püriert und evtl. nach Bedarf noch etwas einköcheln gelassen oder Brühe ergänzen. Limettensaft auspressen und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Koriandergrün wird gewaschen, die Blätter abgezupft und mit den Croûtons zum Servieren auf die Suppe streuen.

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