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Jasminreis-Bowl mit grünem Curry-Tofu

Name: Jasminreis-Bowl mit grünem Curry-Tofu
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Jasminreis; 150 Gramm Tofu gebacken; 20 Gramm Grüne Currypaste; 150 Gramm Zucchini gedünstet; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Sesamöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 15 Milliliter Zitronensaft

742 kcal41.84g Protein72.81g Carbs24.19g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien742 kcal

Kohlenhydrate72.8 g

Protein41.8 g

Fett24.2 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs43%

Fett32%

Zutaten

Zubereitung

Den Jasminreis mit 160 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12–14 Min. köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Den gebackenen Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Min. anschwitzen, bis er duftet.

Die grüne Currypaste hinzugeben und 1 Min. unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Tofu-Würfel und Zucchini-Stücke in die Pfanne geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles 5–6 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Den Jasminreis in eine Bowl geben, das Curry darüber anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

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