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Leichter Kartoffel-Paprika-Auflauf mit Ei

Name: Leichter Kartoffel-Paprika-Auflauf mit Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 260 Gramm Kartoffel geschält, roh; 2 Stück Ei; 120 Gramm Paprikaschoten; 60 Gramm Zwiebel; 60 Gramm Passierte Tomaten; 5 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

514 kcal32.27g Protein62.62g Carbs26.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien514 kcal

Kohlenhydrate62.6 g

Protein32.3 g

Fett27.0 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs40%

Fett39%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

Zubereitung

Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen und Paprika in Streifen schneiden.

Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne oder kleinen Auflaufform erhitzen und Zwiebeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten, bis die Paprika leicht weich wird.

Passierten Tomaten und etwas Salz einrühren, dann die Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

Form in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Form kurz herausnehmen, mit einem Löffel zwei Mulden in die Masse drücken und je ein Ei hineingleiten lassen, mit Pfeffer würzen.

Weitere 8–10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist, dann direkt in der Form servieren.

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