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Leichte Linsen-Pasta mit roter Zwiebel und Rucola

Name: Leichte Linsen-Pasta mit roter Zwiebel und Rucola
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Eierteigwaren gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Linse reif, Konserve, abgetropft; 80 Gramm Rote Zwiebeln; 40 Gramm Rucola; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 20 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

424 kcal18.62g Protein49.85g Carbs13.36g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien424 kcal

Kohlenhydrate49.9 g

Protein18.6 g

Fett13.4 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs51%

Fett31%

Zutaten

Eierteigwaren gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

80 Gramm

Linse reif, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Rote Zwiebeln (80 g) in feine Ringe schneiden, Knoblauch (8 g) fein hacken und Linsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

Olivenöl (12 ml) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die roten Zwiebeln 4 Min. weich dünsten, bis sie leicht karamellisieren.

Knoblauch und Tomatenmark (20 g) hinzufügen und 1 Min. unter Rühren mitrösten.

Linsen (120 g) in die Pfanne geben, Zitronensaft (15 ml) dazugießen und alles 3 Min. bei niedriger Hitze erwärmen.

Gleichzeitig die Eierteigwaren (80 g) in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen.

Pasta und etwas Kochwasser zur Pfanne geben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und den frischen Rucola (40 g) darüber verteilen. Tipp: Der Rucola gibt dem Gericht Biss und Schärfe – erst beim Servieren zugeben, damit er nicht zusammenfällt.

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