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Kräftiger Rind-Schmortopf mit Kartoffeln und Lauch

Name: Kräftiger Rind-Schmortopf mit Kartoffeln und Lauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Milliliter Gemüsebrühe; 12 Milliliter Olivenöl; 200 Gramm Rind Hals/Kamm/Nacken, geschmort ohne Fett; 250 Gramm Trüffel gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Lauch; 120 Gramm Gewürfelte Tomaten, aus der Dose; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Pfeffer; 3 Gramm Salz

906 kcal93.74g Protein21.95g Carbs32.72g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien906 kcal

Kohlenhydrate21.9 g

Protein93.7 g

Fett32.7 g

Kalorienverteilung

Protein50%

Carbs12%

Fett39%

Zutaten

Rind Hals/Kamm/Nacken, geschmort ohne Fett

200 Gramm

Trüffel gebraten ohne Fett (Pfanne)

250 Gramm

Lauch

150 Gramm

Gewürfelte Tomaten, aus der Dose

Zubereitung

Schneide den Rindernacken in 2–3 cm große Würfel, den Lauch in Ringe, die Zwiebel fein und den Knoblauch in Scheiben.

Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei hoher Hitze und brate das Rindfleisch 4–5 Min. von allen Seiten scharf an, bis es eine kräftige braune Kruste hat.

Reduziere die Hitze auf mittel, gib Zwiebel und Knoblauch dazu und schwitze beides 2 Min. an, bis die Zwiebel glasig ist.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Min. mit, dann gib die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu.

Füge die Kartoffeln hinzu, bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 15 Min. schmoren, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch zart sind.

Gib den Lauch in den letzten 5 Min. dazu, damit er noch etwas Biss behält.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Schmortopf tief angerichtet in einer Schale.

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