Kokossuppe mit Nudeln und Gemüse
277 kcal14g Protein39g Carbs7g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien277 kcal
Kohlenhydrate39.0 g
Protein14.0 g
Fett7.0 g
Kalorienverteilung
Protein20%
Carbs57%
Fett23%
Zutaten
Olivenöl
5 MilliliterKokosmilch, fettreduziert
100 MilliliterGemüsebrühe
150 MilliliterLimettensaft
12 MilliliterHelle Sojasauce
6 MilliliterAgavendicksaft
20 MilliliterChampignons
62 GrammSchalotten
15 Grammgrüne Peperoni
4 GrammGelbe Currypaste
2 GrammGlasnudeln
37 GrammTofu
62 GrammSojasprossen
25 GrammKoriander
20 GrammZubereitung
1
Pilze putzen und vierteln. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Nun die Peperoni waschen und in schräge dünne Scheiben schneiden.
2
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Currypaste ca. 2–3 Min. anrösten. Nun die Schalotte und etwa die Hälfte der Peperoniringe sowie die Pilze zugeben und mit Kokosmilch sowie der Brühe aufgießen alles ca. 5–8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3
Zwischenzeitlich werden die Glasnudeln gegart, abgießen, abtropfen lassen und mit der Schere mehrmals klein schneiden. Der Tofu wird gewürfelt und die Sprossen gewaschen und abtropfen lassen.
4
Nun die Nudeln mit dem Tofu in die Suppe geben dann warm werden lassen. Das alles wird mit Limettensaft, Sojasauce und Agavendicksaft würzig abgeschmeckt. Man kann evtl. zum Nachschärfen noch etwas Currypaste unterrühren. Jetzt mit Koriander, den übrigen Peperoniringen und Sprossen garnieren servieren.
Kokossuppe mit Nudeln und Gemüse — Kalorien, Protein & Nährwerte
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