Saftiger Hirsch-Rücken mit Topinambur und Bleichsellerie
579 kcal54.86g Protein17.09g Carbs25.12g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien579 kcal
Kohlenhydrate17.1 g
Protein54.9 g
Fett25.1 g
Kalorienverteilung
Protein43%
Carbs13%
Fett44%
Zutaten
Zubereitung
1
Schäle die Topinambur-Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und koche sie in gesalzenem Wasser 12–15 Min., bis sie weich sind.
2
Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze beides 3 Min. goldgelb an.
3
Gib den geschmorten Bleichsellerie dazu, gieße die Gemüsebrühe an und lass alles 3 Min. leise köcheln, bis die Brühe leicht eindickt.
4
Erhitze die Butter in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze. Würze den Hirsch-Rücken mit Salz und Pfeffer und brate ihn 2–3 Min. pro Seite an, bis er eine dunkle Kruste hat und innen noch leicht rosa ist.
5
Gieße das Kochwasser der Kartoffeln ab und stampfe sie grob mit einer Gabel. Gib das Schalotten-Sellerie-Gemüse dazu und rühre alles kurz durch.
6
Lasse den Hirsch-Rücken 3 Min. ruhen, schneide ihn in Medaillons und richte ihn auf dem Topinambur-Sellerie-Stampf an. Garniere mit frischer Petersilie.
7
Saftiger Hirsch-Rücken mit Topinambur und Bleichsellerie — Kalorien, Protein & Nährwerte
Saftiger Hirsch-Rücken mit Topinambur und Bleichsellerie enthält pro Portion 579 Kalorien, 54.86g Protein, 17.09g Kohlenhydrate und 25.12g Fett. Mit dem interaktiven Mengenrechner oben kannst du die Nährwerte auf deine individuelle Portionsgröße anpassen.
Alle Rezepte in der Foodiary Datenbank werden mit vollständigen Makronährstoffangaben bereitgestellt. In der Foodiary App kannst du Rezepte direkt per Kamera scannen oder manuell hinzufügen — dein persönlicher Coach sieht deinen Fortschritt in Echtzeit und passt deinen Ernährungsplan entsprechend an.
Deine Krankenkasse zahlt
bis zu 100 %.
Foodiary ist nach §20 SGB V zertifiziert — über 94 gesetzliche Krankenkassen erstatten die Kosten für deinen Ernährungskurs.
