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Köhler-Filet in Tomaten-Gemüsebrühe mit Romanesco

Name: Köhler-Filet in Tomaten-Gemüsebrühe mit Romanesco
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Köhler/Seelachs, gedünstet; 200 Gramm Romanesco gebacken; 30 Gramm Tomatenmark; 250 Milliliter Gemüsebrühe; 80 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Ingwer/Ingwerwurzel, roh; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

439 kcal43.74g Protein29.07g Carbs15.16g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien439 kcal

Kohlenhydrate29.1 g

Protein43.7 g

Fett15.2 g

Kalorienverteilung

Protein41%

Carbs27%

Fett32%

Zutaten

Köhler/Seelachs, gedünstet

Ingwer/Ingwerwurzel, roh

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Min. mitrösten.

Tomatenmark einrühren und 1 Min. unter Rühren anrösten, bis es dunkel duftet.

Gemüsebrühe angießen, aufkochen und Romanesco-Röschen hinzugeben; 8 Min. köcheln lassen.

Gedünstetes Köhler-Filet in grobe Stücke teilen, in die Brühe legen und 3 Min. darin erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen tiefen Teller geben und sofort servieren.

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