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Knuspriges Kalbsschnitzel mit Zucchini-Tomaten-Pfanne

Name: Knuspriges Kalbsschnitzel mit Zucchini-Tomaten-Pfanne
Yield: 1 Portion
Ingredients: 8 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 160 Gramm Kalb Schnitzel (Keule) roh; 160 Gramm Zucchini; 120 Gramm Tomaten; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Butter; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Frische Kräuter

372 kcal38.08g Protein13.67g Carbs17.82g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien372 kcal

Kohlenhydrate13.7 g

Protein38.1 g

Fett17.8 g

Kalorienverteilung

Protein41%

Carbs15%

Fett44%

Zutaten

Kalb Schnitzel (Keule) roh

Zubereitung

Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf ca. 1 cm Dicke klopfen und leicht salzen und pfeffern. Zucchini in Scheiben, Tomaten in Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Knoblauch fein hacken.

Erhitze Rapsöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Butter aufgeschäumt ist.

Brate das Kalbsschnitzel 3 Min. pro Seite goldbraun und knusprig an. Herausnehmen und auf einem Teller warmhalten.

Reduziere die Hitze und dünste Knoblauch und Frühlingszwiebeln im Bratenfett 2 Min. an.

Gib Zucchini dazu und brate sie 4 Min. bei mittlerer Hitze, bis sie leicht Farbe bekommen.

Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 3 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Das Gemüse auf dem Teller anrichten, das Schnitzel daraufsetzen und alles mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

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