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Pikanter Kartoffel-Rettich-Scramble mit Koriander-Ei

Name: Pikanter Kartoffel-Rettich-Scramble mit Koriander-Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 180 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 120 Gramm Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Rettich; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 5 Gramm Koriander; 2 Gramm Chiliflocken; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

684 kcal23.79g Protein60.43g Carbs37.32g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien684 kcal

Kohlenhydrate60.4 g

Protein23.8 g

Fett37.3 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs36%

Fett50%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

180 Gramm

Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Reibe den Rettich grob, drücke ihn in einem Küchentuch aus und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe; Knoblauch fein hacken.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Kartoffelrösti 4 Min. an, bis sie leicht knusprig sind.

Gib Knoblauch und Rettich dazu und brate beides 2–3 Min. mit, bis der Rettich leicht weich wird.

Verquirle die Eier mit Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer und gieße sie gleichmäßig über das Gemüse.

Rühre die Eimasse bei mittlerer Hitze 2–3 Min. durch die Pfanne, bis das Ei stockt aber noch leicht cremig ist.

Hebe die Frühlingszwiebeln unter, beträufle alles mit Zitronensaft und richte das Scramble auf einem Teller an.

Tipp: Der Rettich sollte vor dem Braten gut ausgedrückt sein, damit kein Wasser in die Pfanne gelangt und alles knusprig bleibt.

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