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Knuspriger Schweinebauch-Bowl mit Kartoffeln und Zuckererbsen

Name: Knuspriger Schweinebauch-Bowl mit Kartoffeln und Zuckererbsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 280 Gramm Kartoffeln; 160 Gramm Schwein Ladenbauch, gebraten ohne Fett (Ofen); 120 Gramm Zuckererbse roh; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Sauerrahm/Creme fraiche, 30 % Fett; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

1142 kcal50.4g Protein61.02g Carbs74.54g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1142 kcal

Kohlenhydrate61.0 g

Protein50.4 g

Fett74.5 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs22%

Fett60%

Zutaten

Schwein Ladenbauch, gebraten ohne Fett (Ofen)

Sauerrahm/Creme fraiche, 30 % Fett

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Zuckererbsen quer halbieren.

Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser ca. 12 Min. vorkochen bis sie fast gar sind, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelwürfel ca. 5–6 Min. knusprig goldbraun anbraten, bis sie eine Kruste bekommen. Beiseite stellen.

Im gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig anschwitzen, dann den Schweinebauch (in mundgerechte Stücke geschnitten) dazugeben und von allen Seiten ca. 3 Min. kross anbraten.

Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten (ca. 30 Sek.), Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Zuckererbsen hinzufügen und noch 2 Min. mitgaren, bis sie leuchtend grün und knackig bleiben.

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